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＃荻野　恭子　著 ＃塩ひとつまみ　それだけでおいしく ｵｷﾞﾉｷﾖｳｺ :9784789545082

＃荻野　恭子　著 ＃塩ひとつまみ　それだけでおいしく ｵｷﾞﾉｷﾖｳｺ :9784789545082

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書名塩ひとつまみ　それだけでおいしく
著者
出版社女子栄養大学出版部
発売日
ページ数96ページ
ISBN9784789545082

📝 内容紹介


1 「塩ひとつまみ」で多彩な味わいを実現。
この本で紹介する料理は、すべて「塩ひとつまみ」で味付けが完成します。塩だけでも、和食、洋食、エスニックと多様なジャンルの料理が作れます。素材の味を引き出して砂糖やスパイスを効果的に使えば、同じような味なんて1つもありません。

２ おいしさを引き出す、塩の「タイミング」がわかります。
通常なら何度かに分けて塩を加えるところを、わかりやすく1回としました。省ける塩は省き、どこで塩を使うのが効果的か、考えに考えた究極のタイミングです。どの段階でなにに塩を振るのか、意識しながら作って味わってみてください。

３ ほどよい塩味。とりすぎません。
「塩をとりすぎるのでは？」と心配する人もいるかもしれませんが、だいじょうぶ。それは、どんなにがんばっても、指でたくさんの塩はつまめないからです。そして塩を使うのは1回だけなので、低塩料理がほとんどです。

カツオと香味野菜の塩サラダ／まるごとかぼちゃのレンジ蒸し／アスパラガスのポーチドエッグ添え／アジの南蛮漬け／牛肉とさつま芋の塩煮　など




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