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**日本料理で喜ばれる食材 鴨肉の魅力**
鳥類の中でも小さく首が短いカモ。体型は種によって異なるが、雄と雌では冬羽（繁殖羽）時には色彩が異なるものもある。
鴨目の中でも日本では主にカルガモやオシドリなどが見られる。日本全国の河川や湖での生息が確認され、多くの種類がある。ただし、日本では冬鳥で、冬季になるとマガモ、コガモ、スズガモなど多くの種類を見ることができる。
現在でも野生種がいるものの、数は減っていてワシントン条約やラムサール条約に登録されている。また日本では鳥獣保護法で狩猟可能な種と時期、地域、猟具などを定めている。
English Summary
**The appeal of duck meat, a popular ingredient in Japanese cuisine**
The duck is one of the smallest birds with a short neck. The body shape varies depending on the species, but males and females sometimes have different colors during their winter plumage (breeding plumage).
Among the ducks, spot-billed ducks and mandarin ducks are mainly seen in Japan. It has been confirmed that they live in rivers and lakes throughout Japan, and there are many types. However, it is a winter bird in Japan, and many species can be seen during the winter, including mallards, teals, and scaup ducks.
Although there are still wild species, their numbers are decreasing and they are registered under the Washington Convention and the Ramsar Convention. In Japan, the Wildlife Protection Act stipulates the species that can be hunted, the season, areas, hunting equipment, etc.
Wikipedia：カモ
