＃Ｒ．Ｌ．スパング　著 ＃レストランの誕生 ﾚﾍﾞﾂｶLｽﾊﾟﾝｸﾞ :9784480510761

レストランの誕生

書名	レストランの誕生 パリと現代グルメ文化
著者	レベッカ・Ｌ・スパング／著 小林正巳／翻訳
出版社	筑摩書房
発売日	2021年10月11日
ページ数	592ページ
ISBN	9784480510761

📝 内容紹介

革命前、突如パリに現れたレストラン。なぜ生まれ、なぜ人気のスポットとなったのか？　その秘密を膨大な史料から複合的に描き出す。解説　関口涼子 === フランス革命期に突如パリの街に出現した「レストラン」。はじめそれは体力を回復させる一杯のブイヨンを意味し、後に今日同様、美食を愉しむ場を示す言葉となった。瞬く間に人気のスポットとなったが、フランスには食堂や宿屋など、外食のできる店が以前から存在していた。なぜレストランだけがもてはやされたのか？ その発端はレストランの「発明者」シャントワゾーによる広告戦略にあった――。膨大な史料からレストラン誕生の瞬間を活写し、レストランが社会に受け入れられ、やがて社会を変える存在になるまでを詳細に描く。ヨーロッパ食文化史の一大傑作。 解説 関口涼子 === 食卓の上のフランス革命 物語は一杯のブイヨンから始まった ===

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