#カモ #カモさんのイラストカードまるごとＢＯＯＫ :9784405072688

**「野鳥と人を結ぶ味の王子　美味しいカモ肉に隠れた歴史」**
日本では主にカルガモやオシドリが通年生息し、全国の河川や湖で見られる。日本では多くが冬鳥であるため、冬季にはマガモ、コガモ、オナガガモなど多種が見られます。
野生種では生息数・生息地の減少から、ワシントン条約や日露渡り鳥保護条約、日中渡り鳥保護協定、日米渡り鳥保護条約などの適用を受けている種も多い。日本では鳥獣保護法において狩猟可能な種と時期、地域、猟具などが定められている。
利用としては食材のほかにも、家禽化されて愛玩や羽毛採集、アイガモ農法などの用途で鴨が利用されている。また、ことわざや慣用句では「鴨鍋にネギを入れると臭みがとれて美味しくなる」という意味もある。
Q：何をされた方ですか？
A：食べる食材としてのカモ肉に隠れた歴史を紹介する。
Q：有名な作品は何ですか？
A：カモ肉を用いた料理の例として鴨鍋や鴨飯などが挙げられる。
English Summary
**"The Prince of Taste that Connects Wild Birds and People: The History Hidden in Delicious Duck Meat"**
In Japan, spot-billed ducks and mandarin ducks mainly live year-round and can be seen in rivers and lakes across the country. In Japan, many species are winter birds, so you can see many species during the winter, including mallards, teals, and pintails.
Many wild species are covered by CITES, the Japan-Russia Migratory Bird Conservation Treaty, the Japan-Russia Migratory Bird Conservation Agreement, and the Japan-U.S. Migratory Bird Conservation Treaty due to their declining numbers and habitats. In Japan, the Birds and Wildlife Protection Act stipulates the species that can be hunted, the season, areas, hunting equipment, etc.
In addition to being used as food, ducks are also used as poultry for pets, collecting feathers, and duck farming. In addition, in proverbs and idioms, it also means ``If you put green onions in a duck pot, the smell will be removed and it will become more delicious.''
Q: What did you do?
I would like to introduce the hidden history of duck meat as an edible ingredient.
Q: What are your famous works?
Examples of dishes using duck meat include duck hotpot and duck rice.
Wikipedia:カモ