#小泉武夫 #サバの味噌煮は、ワインがすすむ :9784296119080

小泉武夫 / Takeo Koizumi

**「美味しさの発明家」**
小泉武夫（1943年 - ）は、日本の農学者、発酵学者、文筆家。東京農業大学名誉教授（農学博士）。専門は、発酵学、食品文化論、醸造学。京都を訪れる際には「菌塚」に参るようにしている。
代表的な受賞歴や肩書きとして、「文化庁長官表彰」（2025年）と東京農業大学名誉教授の肩書が挙げられる。また、多様な発酵食品を探す「食の冒険家」として、日本各地だけでなく世界で約40の国・地域を訪れている。
有名な作品として、「コピリンコ」や「ピュルピュルとよだれ」「甘味がチュルチュル」「生唾ゴクリンコ」を挙げることができる。これらは小泉造語とも呼ばれ、食物の美味しさを伝える巧みな文章である。
関連動画
・【公式】『石橋貴明、発酵学者・小泉武夫と薪を焚べる』 第9回は6月2日（火）24時25分！
・小泉武夫氏による講演会～「発酵で健康」滋賀の発酵食の魅力
・東北初！小泉武夫校長『発酵の学校』第８期受講生募集
English Summary
**"Inventor of deliciousness"**
Takeo Koizumi (born 1943) is a Japanese agronomist, fermentation scientist, and writer. Professor Emeritus of Tokyo University of Agriculture (Doctor of Agriculture). Specializes in fermentation science, food culture theory, and brewing science. When I visit Kyoto, I make it a point to visit Funazuka.
Representative awards and titles include the ``Agency for Cultural Affairs Commissioner's Award'' (2025) and the title of Professor Emeritus of Tokyo University of Agriculture. In addition, as a ``food adventurer'' who searches for diverse fermented foods, he has visited not only various parts of Japan but also about 40 countries and regions around the world.
Some of his famous works include ``Kopirinko,'' ``Purupyuru to Drool,'' ``Sweetness is Chullty,'' and ``Saliva Gokrinko.'' These are also called Koizumi coined words, and are clever sentences that convey the deliciousness of food.
Wikipedia:小泉武夫

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