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**「美食に生じる秘訣を明かす」**
料理研究家・日本の食文化史研究家。古代から明治時代までの食事を復元し、各時代の食の特徴や健康的な食べ方について研究している。また、長寿者の食生活や日常の食事と寿命の関係について多角的な面から調査を行っている。
ジャンル：料理研究家・日本の食文化史研究家
代表作：「日本古代食事典」、「100歳食入門」
関連キーワード：長寿食、健康食、和食
Q：何をされた方ですか？
食文化に関する研究と長寿者の食生活について多角的に調査を行っているため、世の中に影響を与えている。
Q：有名な作品は何ですか？
「日本古代食事典」が代表作で、この本では日本の歴史的食品や食べ方に関する知見が集められている。
関連動画
・関口宏の人生の金言（永山久夫）
English Summary
**"Revealing the secrets of gourmet food"**
Cooking researcher and Japanese food culture history researcher. We are reconstructing the diet from ancient times to the Meiji period and researching the characteristics of food and healthy ways of eating in each era. We are also conducting research from multiple perspectives on the dietary habits of long-lived people and the relationship between daily meals and life expectancy.
Genre: Culinary researcher/Japanese food culture historian
Representative works: “Japanese Ancient Meal Encyclopedia”, “Introduction to 100-Year-Old Food”
Related keywords: longevity food, healthy food, Japanese food
Q: What did you do?
We are having an impact on the world because we conduct research on food culture and the dietary habits of long-lived people from multiple angles.
Q: What are your famous works?
His most famous work is ``Japanese Ancient Food Encyclopedia.'' This book collects knowledge about Japan's historical foods and how to eat them.
Wikipedia：永山久夫
