明治洋食事始め　とんかつの誕生 岡田　哲 ｵｶﾀﾞﾃﾂ 講談社 講談社 :9784062921237

岡田哲 / Tetsu Okada

**食文化史研究家 岡田哲の功績「歴史に刻まれた味を追求した」**
日本の食文化史研究家。東京大学農学部卒業後、日清製粉勤務や放送大学で教鞭をとり、食文化史の分野で数々の著書を残す。代表的な著書には「コムギ粉の食文化史」、「ラーメンの誕生」、「たべもの起源事典」などがあります。
Q：何をされた方ですか？
A：食文化史研究家として、歴史に刻まれた味を追求したこと
Q：有名な作品は何ですか？
A：「ラーメンの誕生」という本が有名です。明治時代の洋食の影響や日本独特の食べ物との関わりなどについて論じたため、この本は日本の食文化史に大きな影響を与えました。
English Summary
**Achievements of food culture historian Tetsu Okada: ``Pursuing tastes engraved in history''**
Japanese food culture historian. After graduating from the Faculty of Agriculture at the University of Tokyo, he worked at Nisshin Seifun Seifun and taught at the Open University of Japan, and has written numerous books in the field of food culture history. His representative works include ``Food Culture History of Wheat Flour,'' ``The Birth of Ramen,'' and ``Encyclopedia of Food Origins.''
Q: What did you do?
As a food culture historian, I pursued the tastes engraved in history.
Q: What are your famous works?
The book ``The Birth of Ramen'' is famous. This book had a great impact on the history of Japanese food culture, as it discussed the influence of Western food during the Meiji period and its relationship with unique Japanese foods.
Wikipedia:岡田哲

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