• ＃こうじ ＃元勇者は静かに暮らしたい　２ ｺｳｼﾞ 集英社 元勇者は静かに暮らしたい 2 (ヤングジャンプコミックス) : Kouji The former hero wants to live a quiet life 2 :9784088926513

＃こうじ ＃元勇者は静かに暮らしたい　２ ｺｳｼﾞ 集英社 元勇者は静かに暮らしたい 2 (ヤングジャンプコミックス) : Kouji The former hero wants to live a quiet life 2 :9784088926513

こうじ

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こうじ / Kouji

**「麹」の名の背後にある驚きの力**
酒造りや醤造りに使用される発酵技術の源流である麹は、コウジカビによって栄養分を分解して製造される食品発酵の材料。日本酒・味噌・食酢・漬物・醤油などに使われる。日本人が伝統的に使用していたニホンコウジカビとショウユコウジカビは、現在でも東アジアで広く利用されている。
Q：何をされた方ですか？
A：食品発酵の材料として栄養分を分解する技術が伝わるようになったこと
Q：有名な作品は何ですか？
A：日本酒・味噌・食酢など多数の発酵食品
English Summary
**The surprising power behind the name "Koji"**
Koji, the origin of the fermentation technology used in sake and soy sauce production, is a food fermentation material produced by decomposing nutrients using Aspergillus oryzae. It is used in sake, miso, vinegar, pickles, soy sauce, etc. Aspergillus japonica and Aspergillus aspergillus, traditionally used by the Japanese, are still widely used in East Asia.
Q: What did you do?
The technology to break down nutrients as ingredients for food fermentation has become popular.
Q: What are your famous works?
Many fermented foods such as sake, miso, and vinegar.
Wikipedia:こうじ
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