#藤清光 #生で煮て揚げて炒めてらっきょう三昧 :9784540052484

藤清光 / Kiyomitsu Fuji

**キャッチコピー**
郷土料理の名家「ふるさと味」の守り手。
**紹介文**
ジャンル：郷土料理研究家
受賞歴・肩書き：
著作あり。
関連キーワード：梅干し梅酢みそ、びん干し梅干し、生で煮て揚げて炒めてらっきょう、そして「にがい」がうまい。
「藤清光（とう せいこう）は、福岡県を拠点に活動する女性郷土料理研究家で、自称‘ふるさと料理人’。福岡市で寿司屋を営んでいた家に生まれ、高校卒業後は15年間家業を手伝ったり料理の基礎を学んだ。その後は独立して弁当店を持っていたが、少子高齢化や人口の大都市一極集中によって急速に失われてきた「ふるさとの味」への危機感を感じて、1990年代以降、食文化研究家の中山美鈴と共に全国を旅し郷土料理を学び紹介する活動に入りました。NHKテレビへの出演を契機として店を閉め、その後はこの活動にほぼ専念しています。また、現在は「ふるさとの味」を掘り起こしながら創作料理も紹介しています」として、その名で活躍する活動家です。
**Q&A**
Q：何をされた方ですか？
A：郷土料理の研究やその知識を広めることに尽力したこと。
Q：有名な作品は何ですか？
A：『梅ぢから びん干し梅干しから梅酢みそまで』。郷土料理の歴史や梅干しの文化、そしてそれに伴う製造技術などについて紹介しています。
English Summary
**Catchphrase**
The guardian of the famous local cuisine ``Furusato Aji.''
**Introduction**
Genre: Local cuisine researcher
Awards/titles:
Has published works.
Related keywords: Umeboshi and plum vinegar miso, bottle-boshi umeboshi, raw boiled, fried and stir-fried rakkyo, and ``bitter'' are delicious.
“Fujikiyomitsu (Tou) Seiko is a female local cuisine researcher based in Fukuoka Prefecture and calls herself a ``hometown chef.'' She was born into a family that ran a sushi restaurant in Fukuoka City, and after graduating from high school, she spent 15 years helping out at the family business and learning the basics of cooking.After that, she opened her own bento restaurant. However, feeling a sense of crisis about the ``taste of hometown'' that was rapidly disappearing due to the declining birthrate, aging population, and concentration of the population in large cities, from the 1990s onwards, I began traveling around the country with food culture researcher Misuzu Nakayama to learn and introduce local cuisine. After appearing on NHK TV, I closed the shop and since then I have been devoting myself almost entirely to this activity. In addition, he is currently an active activist who goes by the name of ``discovering the flavors of his hometown while introducing creative cuisine.''
**Q&A**
Q: What did you do?
Dedicated to researching local cuisine and spreading knowledge about it.
Q: What are your famous works?
``Umejikara: From bottle-dried umeboshi to umezu miso.'' It introduces the history of local cuisine, the culture of umeboshi, and the manufacturing techniques associated with it.
Wikipedia:藤清光

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